Movimento Psicoespressivo

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I legumi: una ricchezza antica

I legumi sono un cibo antichissimo, testimonianze storiche sul Lentils 1consumo di lenticchie, il legume più antico, pare risalgano addirittura a 7000 anni fa.

Sono una fonte di nutrienti importante, ricchi di sali minerali, sono considerati le proteine vegetali, sono ricchi anche di fibre e vitamine. La Natura ci offre questi prodotti meravigliosi, di grande importanza storica e purtroppo per un certo periodo “bistrattati” come cibo povero, ma fortunatamente ora rivalutati. https://i2.wp.com/www.lascuolanelbosco.it/wp-content/uploads/2013/05/tabella1.jpg (fonte immagine Lascuolanelbosco.it)

Sono uno dei cibi fondamentali della dieta mediterranea, assieme ai cereali sono ottima fonte di sali minerali, vitamine, aminoacidi. Sani e salutari come dimostrano i valori nutrizionali.https://i2.wp.com/www.lascuolanelbosco.it/wp-content/uploads/2013/05/tabella-2.jpg(fonte immagine Lascuolanelbosco.it)

Fagioli, ceci, lenticchie sono dunque alimento sano, completo oltre che economico.

In virtù della loro importanza nutrizionale, i legumi sono utilizzati in cucina da molte culture sin dalla notte dei tempi. Hanno numerosi utilizzi in cucina e si prestano a diversi tipi di preparazioni, zuppe nutrienti e gustosissime per scaldare gli inverni più freddi, come contorni cotti all’agro e come germogli non dovrebbero mai mancare in ricchissime e fresche insalate estive.

A breve pubbicheremo una ricetta a base di lenticchie.

 

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Questa voce è stata pubblicata il 26 aprile 2014 da in Cibo con tag , , , .

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